ジェノバ

ジェノバって、知っていらっしゃいますか？

元々はイタリアのアマルフィやピサ、ベネチアと並んで海洋王国の覇権を握りかけた地域ですネ。
日本ではカズがイタリアセリエAにチャレンジした時のチームがある場所です。
他にはコロンブスの生まれ育った場所、
ジーンズ発祥の地、
「母をたずねて三千里」！主人公のマルコ少年の住んでいた地
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とまあ、色々あるのですが、
現在では何と言ってもジェノベーゼ・ソース発祥の地として知られていますネ

そんな訳で庭のバジルも一杯育ってきたし、今日はこのジェノベーゼ・ソースを作りました！

作り方は至って簡単！

■材料：バジル（大量）、エキストラバージン・オリーブオイル（適量）、松の実（大さじ3程度）、にんにく（2～3カケ）、塩・コショウ（適量）

■作り方

①バジルを乾いた布で軽く埃を取る
（風味が逃げますので、水洗いはしないで下さい）

②フードプロセッサーにバジルを入れて、芯を抜いたにんにく（1～2かけ）、松の実、エキストラバージン・オリーブオイル、塩・コショウを入れて攪拌する







まあ、とりあえず大体この程度くらいまで

③更に同量の材料を入れて攪拌する



攪拌すべし！、攪拌すべし！
（途中、味見をして適度に塩・コショウを加え下さい）



この位細かくなったら完成
瓶に詰めて上からエキストラバージン・オリーブオイルを栓をするように注いで下さい。
敢えてチーズを入れていませんので、シッカリ密封して冷蔵庫に保存しておけば結構日持ちします

では、ジェノベーゼ・ソースのパスタの作り方

■材料（2人前）：パスタ（160～200g）、ジェノベーゼ・ソース（大さじ3）、ジャガイモ（中2個）、冷凍いんげん（15～20本）、塩・コショウ、エキストラバージン・オリーブオイル（適量）、パルメザンチーズ（適量）

■下ごしらえ：
①ジャガイモは5mm程度の厚さに切って塩を入れた水から茹でる
（後で再び火を通しますので、煮崩れしない程度まで）

②いんげんはお湯で暫く湯通ししたら冷水にさらして、色素を定着させてから、水を切って長さ3～4cm程度にカットしてとっておく

■作り方：
①タップリのお湯に塩を入れて沸騰したらパスタを入れる
（このソース時は塩は少なめがポイントです）

②フライパンにジェノベーゼ・ソースを入れて、パスタの茹で汁でソースをのばす

③ソースがのびてクツクツしてきたら、ジャガイモ、いんげんを入れる

③茹で上がったパスタを②に入れて塩・コショウして絡める
（この時水分が足りなければパスタの茹で汁を加えて下さい）

④皿に盛って、エキストラバージン・オリーブオイルを降りかけて、パルメザンチーズをかけ、バジルを飾り付けしたら完成！



うっほほ～い



ひゃっほ～～～っ



美味いっす！

このソースはパスタ以外にも、肉料理、魚料理、スープにも相性グ～！
他にもちょっとしたアクセントに大活躍するソースですので、是非お試しになって頂きたいソースですネ～

ん～、コロンブスもこのパスタを食べていたんだろうか・・・？
プチ古代ろまん？（笑）



ああ～、ピサの斜塔が・・・（笑）